ＡＶＡＮＴ

こってり系の豚骨ベースのものから、あっさり系の鶏がら・野菜をベースのものまで幅広くある、醤油味スープのラーメンが「醤油ラーメン」といわれるものなのです。それから、「ストレートにスープ材料の味が出る」という特徴の塩味スープのラーメンが「塩ラーメン」、一般にこってりしたものが大多数で味噌で味付けされたスープのラーメンがいわゆる「味噌ラーメン」ということになるでしょう。昭和30年代の札幌で誕生した比較的新しいラーメンが味噌ラーメンなのですが、最もオーソドックスな味は醤油ラーメンで、これが本州では主流なのです。